とまり・やすひろ／1984年沖縄県宮古島生まれ。20歳で上京し、イタリア料理を学ぶ。その後、フレンチの修業を重ね、渡仏。「Joël Robuchon」をはじめとするパリの名店で研鑽を積んだ。帰国後、31歳で伊良部島にある「Restaurant État d’esprit（エタデスプリ）」の総料理長に就任。総料理長に就任後、沖縄や宮古島の食文化を未来に進めるべく、『琉球ガストロノミー』を提唱。2019年には、次世代を担う実力派シェフとして全国で15人の一人に選出される。2021年には、日本のレストランを世界に紹介する「The Japan Times Destination Restaurants」において、ジャパンタイムズが選ぶ10選の一つに選出される。2022年、フランスのグルメ雑誌「ゴ・エ・ミヨ」で、沖縄県内最高得点の15.5点を獲得。2024年1月、スペイン・マドリードで開催された世界料理学会『マドリードフュージョン』に日本代表として参加し、宮古島の代表的な食文化である『オトーリ』を世界の美食家に紹介した。現在は独立開業の準備中。

おくひら・こうじ
1969年宮古島平良(イーザト飲み屋街)生まれ
サッカー大好きで中高とサッカーざんまい。宮古高校卒業後 大阪の辻調理師専門学校へ北新地の「割烹まえだ」でどっぷり和食の世界へ５年間の修行で沖縄へ帰ってきていろんな新店舗のお手伝いのあと22年前の大型台風(マエミー)襲来の日に郷家をオープン予定があえなく断念。。。その後、順調に人気飲食店に成長し、18年前に念願の「島和食 郷家～はなれ～」をオープン初代の宮古島調理師会会長やったり、海がこよなく大好きなのでヨットレースやったりトライアスロンやったり、ダイビングやったりと海遊びばかりですがでも、とにかく料理作りが大好きなんです！！

とまり・やすひろ／1984年沖縄県宮古島生まれ。20歳で上京し、イタリア料理を学ぶ。その後、フレンチの修業を重ね、渡仏。「Joël Robuchon」をはじめとするパリの名店で研鑽を積んだ。帰国後、31歳で伊良部島にある「Restaurant État d’esprit（エタデスプリ）」の総料理長に就任。総料理長に就任後、沖縄や宮古島の食文化を未来に進めるべく、『琉球ガストロノミー』を提唱。2019年には、次世代を担う実力派シェフとして全国で15人の一人に選出される。2021年には、日本のレストランを世界に紹介する「The Japan Times Destination Restaurants」において、ジャパンタイムズが選ぶ10選の一つに選出される。2022年、フランスのグルメ雑誌「ゴ・エ・ミヨ」で、沖縄県内最高得点の15.5点を獲得。2024年1月、スペイン・マドリードで開催された世界料理学会『マドリードフュージョン』に日本代表として参加し、宮古島の代表的な食文化である『オトーリ』を世界の美食家に紹介した。現在は独立開業の準備中。

しんじょう・だいちろう／1992年宮古島生まれ。
1992 年、沖縄県宮古島生まれ。静岡文化芸術大学卒。禅僧で民俗学者の岡本恵昭を祖父に持ち、幼少期より禅や仏教文化に親しみながら書道を始める。禅のほか沖縄の精神文化を背景にして、伝統書道に新たな光を当てる自由なスタイルを追求。身体性と空間性を伴う現代的な表現で、形式にとらわれない書を展開している。

2017 年、Playmountain Tokyo で初個展「Surprise」を開催。その後、ロサンゼルスのALTA Gallery ( 2023 年 ) など国内外で展示を行う。2021 年に tricot COMME des GARÇONS、2024 年に TAO のコレクションに作品が起用され、2021 年にはエルメス制作のドキュメンタリーフィルム「 HUMAN ODYSSEY 」に出演。2022 年には、地元である宮古島に「 PALI GALLERY 」をオープンさせた。

2014 年 静岡文化芸術大学卒業
2017 年 個展「 Surprise 」Playmountain Tokyo
2022 年 PALI GALLERY を開く
2023 年 海外初個展「 Black Wax 」ALTA Gallery , Los Angeles
2024 年 金沢 21 世紀美術館「すべてのものとダンスを踊って – 共感のエコロジー 」展に出展

すながわ・たくや／1970年宮古島生まれ。
株式会社多良川　代表取締役社長
沖縄県立高校卒業後京都市内の大学へ。 卒業後、1994年神戸市内の酒類総合卸問屋へ就職 。1995年阪神淡路大震災を経験。復興する中で酒類の大切さを体感する。
1998年独立行政法人酒類総合研究所へ研修生として入所。
株式会社多良川入社後、製造部門、営業部門を経て2001年から現職。
株式会社多良川 （1948年創業）泡盛を中心にラム酒、ジン、リキュールを製造販売。
「いっしょに、いい時。」を酒類を通じて提供する為日々美味い酒造りを行ってます。

こうの・まさみ／東京生まれ。
世界のVIPが来日する時にプライベートコンシェルジュとしてすべてをコーディネートする専門家に、ホスピタリティの異文化理解を深めるをテーマにお話しいただきます。
ハイコンテクスト、ローコンテクスト。おもてなしって世界に通じるのか？おもてなしにある「空気を感じる」は、実は世界の旅人には通じていないことを考えていきます。

ふるた・ひま／1975年東京生まれ。
プロジェクトデザイナー。株式会社umari代表。　　
東京・丸の内「丸の内朝大学」などの数多くの地域プロデュース・企業ブランディングなどを手がける。農業実験レストラン「六本木農園」や讃岐うどん文化を伝える宿「UDON HOUSE」など都市と地域、日本と海外を繋ぐ仕組みづくりを行う。現在はレストランバスなどを手掛ける高速バスWILLER株式会社やクラウドファンディングサービスCAMPFIRE、再生エネルギーの自然電力株式会社・顧問、医療法人の理事などを兼任。
2021年には、瀬戸内の香川で、地域の事業者で作る宿・URASHIMA VILLAGEを開業
地域の共助の社会システムデザインを専門とする。